Un voyage au Myanmar est l’occasion aussi de découvrir sa cuisine délicieuse. L’un de ses plats les plus populaires et des plus délicieux est le Mohinga. Soupe de poisson légèrement épicée servie sur des nouilles de riz, le Mohinga constitue un élément essentiel de la cuisine birmane. Voici comment préparer ce plat renommé à la maison (pour 6 personnes).

Ingrédients :

2 cuillères à soupe d'huile de cuisson 

½ oignon rouge (coupé en dés)

1 grosse échalote ou 2 petites échalotes 

1 cuillère à soupe de gingembre émincé 

2 cuillères à soupe de pâte de citronnelle 

1 cuillère à soupe de curcuma 

2 cuillères à soupe de paprika 

2 gousses d'ail (émincées)

2 tasses de jus de palourdes 

6 tasses de bouillon de légumes 

2 cuillères à soupe de sucre brun 

500g de poisson (filet de tilapia ou poisson-chat) 

3 cuillères à soupe de sauce de poisson 

6 œufs durs (coupés en deux)

Nouilles de riz 

Instructions :

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile à feu moyen. Faites cuire les oignons et les échalotes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

2. Ajoutez le gingembre, la citronnelle, le curcuma et le paprika. Remuez et faites cuire le tout pendant 1 minute.

3. Ajoutez l'ail, remuez et faites cuire le tout pendant 1 minute supplémentaire.

4. Ajoutez le jus de palourdes, le bouillon et la cassonade. Remuez et portez à ébullition.

5. Pendant que la soupe mijote, préparez les œufs durs et faites cuire les nouilles en suivant les instructions du paquet. Après la cuisson des nouilles, plongez-les dans l'eau froide et laissez-les jusqu'au moment de servir. 

6. Ajoutez le poisson et faites-le cuire pendant environ 3 à 5 minutes. 

7. Ajoutez la sauce de poisson à la fin, puis remuez doucement. Enfin, garnissez et servez le tout sur les nouilles et les œufs en tranches.

Bon appétit !