{"id":1025,"date":"2022-01-27T13:17:47","date_gmt":"2022-01-27T13:17:47","guid":{"rendered":"https:\/\/v006.phoenixvoyages.com\/phoenix-voyages-koreas-traditional-pansangi-preparation\/"},"modified":"2025-02-04T16:04:27","modified_gmt":"2025-02-04T16:04:27","slug":"preparation-traditionnelle-coreenne-du-pansangi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/koreas-traditional-pansangi-preparation\/","title":{"rendered":"Pr\u00e9paration traditionnelle du \u00ab Pansangi \u00bb cor\u00e9en"},"content":{"rendered":"
\n

Un des favoris de la cuisine cor\u00e9enne, le Pansangi est un ensemble de plats pr\u00e9sent\u00e9s dans des bols en bronze. Traditionnellement servi \u00e0 la royaut\u00e9 durant la dynastie Koryo, le Pansangi se compose g\u00e9n\u00e9ralement de tofu, d'\u0153uf \u00e0 la vapeur, de porc, de divers l\u00e9gumes et de kimchi. Voici comment pr\u00e9parer ce c\u00e9l\u00e8bre plat \u00e0 la maison (pour 9 personnes).<\/p>\n

Remarque : Chaque Pansangi varie, nous vous pr\u00e9sentons donc ici les plats les plus courants et comment les pr\u00e9parer.<\/em>\u00a0<\/p>\n

\"\"\"\"<\/p>\n

Pr\u00e9paration du kimchi : <\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/u><\/p>\n

1 grand chou<\/p>\n

8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de flocons de piment fort<\/p>\n

Environ 80 ml de sauce de poisson<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre<\/p>\n

8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel<\/p>\n

3 tiges d'oignons verts<\/p>\n

3 gousses d'ail *hach\u00e9es<\/p>\n

Environ 32 grammes de radis *julienn\u00e9s<\/p>\n

Recette<\/u><\/p>\n

1. Coupez 1 grand chou en deux (dans le sens de la longueur), puis coupez chaque moiti\u00e9 en quartiers. Lavez soigneusement chaque morceau et placez-les dans une passoire avec un grand bol en dessous.<\/p>\n

2. Ajoutez 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sel et utilisez vos mains pour que chaque morceau soit recouvert de sel. Laissez reposer pendant 2 heures.<\/p>\n

3. Apr\u00e8s 2 heures, rincez le chou plusieurs fois sous l'eau froide. Laissez le chou s'\u00e9goutter.<\/p>\n

4. Dans un autre bol, pr\u00e9parez la p\u00e2te d'\u00e9pices. M\u00e9langez 8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de flocons de piment fort, 80 ml de sauce de poisson, 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre, 3 gousses d'ail \u00e9minc\u00e9es, 3 tiges d'oignons verts et le radis coup\u00e9 en julienne. Puis, m\u00e9langez bien le tout jusqu'\u00e0 ce que cela forme une p\u00e2te \u00e9paisse.<\/p>\n

5. Mettez une paire de gants et utilisez vos mains pour \u00e9taler la p\u00e2te sur le chou, en vous assurant que chaque morceau est uniform\u00e9ment bien enduit.<\/p>\n

6. Conservez cela dans un bocal herm\u00e9tique et mettez-le de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Pr\u00e9paration d'\u0153ufs \u00e0 la vapeur : <\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/u><\/p>\n

4 gros \u0153ufs<\/p>\n

Environ 180 ml d'eau<\/p>\n

1 oignon vert *hach\u00e9<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n

Recette<\/u><\/p>\n

1. Dans un bol r\u00e9sistant \u00e0 la chaleur, fouettez les \u0153ufs, l'eau, l\u2019oignon vert et le sel jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient bien m\u00e9lang\u00e9s.<\/p>\n

2.<\/p>\n

- Si vous utilisez un micro-ondes : Couvrez le bol avec une assiette et faites cuire pendant 4 minutes.<\/p>\n

- Si vous utilisez la cuisson \u00e0 la vapeur sur une cuisini\u00e8re : Ajoutez le bol dans un cuiseur \u00e0 vapeur et faites cuire \u00e0 la vapeur pendant 10 minutes \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Pr\u00e9paration du porc marin\u00e9 :<\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/u>\u00a0<\/p>\n

4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de vin de riz<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/p>\n

8 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de gochujang (p\u00e2te de piment fort)<\/p>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'ail *hach\u00e9<\/p>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de racine de gingembre *\u00e9minc\u00e9e<\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de flocons de piment rouge<\/p>\n

\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre noir moulu<\/p>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sucre blanc<\/p>\n

3 oignons verts *coup\u00e9s en morceau<\/p>\n

\u00bd oignon jaune *coup\u00e9 en rondelles d\u2019environ \u00bd centim\u00e8tre d'\u00e9paisseur<\/p>\n

Environ 900 grammes d\u2019\u00e9chine de porc *coup\u00e9e en tranches d\u2019environ \u00bd centim\u00e8tre d'\u00e9paisseur \u00a0<\/span><\/p>\n

4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d'huile de canola<\/p>\n

Recette:<\/u><\/p>\n

1. M\u00e9langez le vinaigre, la sauce soja, la p\u00e2te de piment fort, l'ail, le gingembre, les flocons de piment rouge, le poivre noir, le sucre, les oignons verts et l'oignon jaune dans un grand bol.<\/p>\n

2. Incorporez les tranches de porc, jusqu'\u00e0 ce qu'elles soient compl\u00e8tement enrob\u00e9es. D\u00e9posez-les dans un sac cong\u00e9lation, puis pressez pour \u00e9liminer l'exc\u00e8s d'air et scellez. Laissez mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur (pendant au moins 1 heure).<\/p>\n

3. Faites chauffer l'huile de canola dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ajoutezles tranches de porc (quelques tranches \u00e0 chaque fois), et faites cuire la viande environ 5 minutes.\u00a0<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Pr\u00e9paration des concombres cor\u00e9ens saut\u00e9s : <\/strong><\/p>\n

Ingr\u00e9dients<\/u><\/p>\n

2 concombres<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/p>\n

\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de graines de s\u00e9same<\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile de s\u00e9same<\/p>\n

\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe d'huile de cuisson<\/p>\n

Recette<\/u><\/p>\n

1. Coupez les concombres en fines tranches et mettez-les dans un saladier de taille moyenne.<\/p>\n

2. Ajoutez le sel et m\u00e9langez le tout uniform\u00e9ment (laissez reposer pendant 20 minutes).<\/p>\n

3. Essorez les concombres pour en extraire l'eau (faites-le par petites quantit\u00e9s). Mettez de c\u00f4t\u00e9.<\/p>\n

4. Faites chauffer la po\u00eale \u00e0 frire \u00e0 temp\u00e9rature moyenne-\u00e9lev\u00e9e. Une fois qu'elle est chaude, ajoutez l'huile de cuisson et r\u00e9partissez-la dans la po\u00eale. Ajoutez les tranches de concombres et faites-les sauter pendant 30 secondes \u00e0 temp\u00e9rature moyenne-\u00e9lev\u00e9e. Ajoutez les graines de s\u00e9same et l'huile de s\u00e9same, puis remuez uniform\u00e9ment pendant 30 autres secondes.<\/p>\n

5. Retirez la po\u00eale du feu et laissez-la refroidir pendant 15 \u00e0 30 minutes.\u00a0<\/strong><\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Comment servir :<\/strong><\/p>\n

1. Pr\u00e9parez tous les plats et pr\u00e9sentez-les dans un bol pour servir.<\/p>\n

Remarque : Un Pansangi peut \u00e9galement \u00eatre servi avec d'autres l\u00e9gumes ou ingr\u00e9dients de votre choix, notamment des radis, des aubergines, des algues s\u00e9ch\u00e9es et du tofu.<\/p>\n

*Facultatif : Servir avec du riz et de la soupe.<\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Bon app\u00e9tit !<\/p>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A favorite in Korean cuisine, Pansangi is a collection of dishes presented in bronze bowls. Traditionally served to royalty during the Koryo Dynasty, Pansangi typically consists of tofu, steamed egg, pork, various vegetables, and kimchi. Here is how to prepare this famous meal at home (for 9 people). Note: As Each Pansangi varies, here are […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1026,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":"","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"destination-category":[],"theme-categorie":[],"class_list":["post-1025","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-travel-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1025","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1025"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1025\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13411,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1025\/revisions\/13411"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1026"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1025"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1025"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1025"},{"taxonomy":"destination-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/destination-category?post=1025"},{"taxonomy":"theme-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/theme-categorie?post=1025"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}