{"id":1123,"date":"2021-05-27T02:49:02","date_gmt":"2021-05-27T02:49:02","guid":{"rendered":"https:\/\/v006.phoenixvoyages.com\/phoenix-voyages-north-koreas-traditional-naengmyeon-recipe\/"},"modified":"2025-02-04T16:07:41","modified_gmt":"2025-02-04T16:07:41","slug":"recette-traditionnelle-de-naengmyeon-en-coree-du-nord","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/north-koreas-traditional-naengmyeon-recipe\/","title":{"rendered":"Recette traditionnelle nord-cor\u00e9enne du \"Naengmyeon\""},"content":{"rendered":"
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Pour faire face aux chaudes journ\u00e9es d'\u00e9t\u00e9, pourquoi ne pas essayer la recette des c\u00e9l\u00e8bres nouilles froides de Cor\u00e9e du Nord, le Mul Naengmyeon ? D\u00e9licatesse de la saison chaude, le Naengmyeon est un plat froid compos\u00e9 de nouilles fines et moelleuses \u00e0 base de sarrasin. Il est courant de servir ce plat dans un bouillon froid \u00e0 base de b\u0153uf ou de kimchi de radis cor\u00e9en. Voici comment vous pouvez pr\u00e9parer ce fameux plat \u00e0 la maison (pour 2 personnes).<\/p>\n

\"\"\/\u00a0<\/span><\/p>\n

Ingr\u00e9dients :\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nouilles et garnitures<\/span><\/p>\n

200 grammes de nouilles naengmyeon s\u00e9ch\u00e9es (nouilles de sarrasin cor\u00e9ennes)<\/span><\/p>\n

50 grammes de poire cor\u00e9enne ou nashi (pel\u00e9e, \u00e9vid\u00e9e et coup\u00e9e en fines tranches)<\/span><\/p>\n

40 grammes de radis marin\u00e9\/dongchimi (finement tranch\u00e9)<\/span><\/p>\n

40 grammes de concombre (coup\u00e9 en fines lamelles)<\/span><\/p>\n

1 \u0153uf dur (coup\u00e9 en deux)<\/span><\/p>\n

Graines de s\u00e9same grill\u00e9es (pour garnir)<\/span><\/p>\n

Optionnel : *P\u00e2te de moutarde jaune<\/span><\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc ou de cidre de pomme<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Bouillon Naengmyeon<\/span><\/p>\n

1 litre d'eau<\/span><\/p>\n

150 grammes de poitrine de b\u0153uf<\/span><\/p>\n

20 grammes d'oignon (pel\u00e9)<\/span><\/p>\n

5 grammes d'oignon vert (partie blanche)<\/span><\/p>\n

10 poivrons noirs entiers<\/span><\/p>\n

500 ml de saumure de dongchimi (saumure de kimchi \u00e0 l'eau de radis)<\/span><\/p>\n

2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre blanc ou de cidre de pomme<\/span><\/p>\n

1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de jus de poire cor\u00e9en ou nashi\u00a0<\/span><\/p>\n

1 \u00bd cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre (fin)<\/span><\/p>\n

\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel marin<\/span><\/p>\n

\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 th\u00e9 de moutarde jaune en poudre<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

Recette:\u00a0<\/span><\/strong><\/p>\n

1. Faites tremper la poitrine de b\u0153uf dans un bol d'eau et mettez-la de c\u00f4t\u00e9 pendant 10 minutes, puis \u00e9gouttez l'eau. Ajoutez l'eau (1 litre), la poitrine, l'oignon, l'oignon vert et le poivre noir dans une marmite. Couvrez-la ensuite avec le couvercle et faites-la bouillir \u00e0 feu vif.<\/p>\n

2. Une fois que l'eau commence \u00e0 bouillir, r\u00e9duisez le feu \u00e0 moyennement bas. Laissez mijoter jusqu'\u00e0 ce que la poitrine soit tendre et cuite. Filtrez le bouillon et laissez-le refroidir pendant 30 minutes.\u00a0<\/p>\n

3. Mettez la viande dans une assiette et laissez-la refroidir jusqu'\u00e0 ce que vous puissiez la toucher. Enlevez la graisse filandreuse de la viande et coupez-la en fines tranches.<\/span><\/p>\n

4. M\u00e9langez le bouillon de b\u0153uf et la saumure de dongchimi dans un bol. Ajoutez le vinaigre, le jus de poire, le sucre, le sel et la moutarde en poudre pour assaisonner le bouillon naengmyeon. Remuez pour m\u00e9langer. Puis, couvrez le bol et mettez-le au cong\u00e9lateur et congelez-le l\u00e9g\u00e8rement (3-4 heures).\u00a0<\/span><\/p>\n

5. Faites bouillir les nouilles en suivant les instructions du paquet. Ensuite, \u00e9gouttez l'eau et rincez les nouilles sous l'eau froide plusieurs fois pour les refroidir.\u00a0<\/span><\/p>\n

6. \u00c9gouttez rapidement l'eau et coupez les nouilles en portions pour les servir. Placez les nouilles dans un bol pour les servir (1 bol par personne).<\/p>\n

7. Versez le bouillon naengmyeon refroidi sur les nouilles. Garnissez-les de tranches de b\u0153uf, de radis marin\u00e9s, de concombre, de poire et d'\u0153uf. Saupoudrez le tout de quelques graines de s\u00e9same grill\u00e9es. Puis, servez imm\u00e9diatement.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

*Optionnel : Pour un peu plus de go\u00fbt, ajoutez un peu de p\u00e2te de moutarde et de vinaigre dans la soupe.<\/span><\/p>\n

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Bon app\u00e9tit !\u00a0<\/span><\/p>\n<\/p><\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

To cope with the hot summer days, why not try one of North Korea\u2019s renowned cold noodles,\u00a0Mul Naengmyeon? A warm-season delicacy, Naengmyeon is a cold noodle dish of thin, chewy noodles made with buckwheat. It is common to serve the meal in a chilled broth made from beef or Korean radish kimchi. Here is how […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1124,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"uix_meta_title":"","uix_meta_description":"","uix_canonical_url":"","footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"destination-category":[],"theme-categorie":[],"class_list":["post-1123","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-travel-blog"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1123","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1123"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1123\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":13508,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1123\/revisions\/13508"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1124"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1123"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1123"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1123"},{"taxonomy":"destination-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/destination-category?post=1123"},{"taxonomy":"theme-categorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/phoenixvoyages.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/theme-categorie?post=1123"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}