Laotion Laab, también conocido como Larb, suele considerarse la "ensalada de la suerte". El plato es famoso por su equilibrio de sabores, que es lo que hace popular a Laos. Hay muchas variaciones de la receta, como cerdo, pescado o pollo. Considerado un plato nacional no oficial del país, a continuación, se explica cómo preparar este famoso plato en casa (para cuatro personas). 

Ingredientes:

500 gramos de filete o solomillo de ternera magro

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de polvo de arroz pegajoso tostado

8 tallos de cilantro (picados)

¼ de taza de brotes de soja para decorar

2 cebollas verdes (finamente picadas)

8 tallos de menta (picados)

5 hojas de lima kaffir (finamente picadas o picadas)

2 rodajas de galangal (picadas)

½ de hierba limón (sin la piel exterior, recortada y picada)

2 pimientos de ave tailandeses (cortados en rodajas finas)

1 cucharadita de pimienta roja (seca y machacada)

2-4 cucharadas de salsa de pescado (al gusto)

1 lima (exprimida)

Receta:

Cocinar la carne:

1.  Asar la carne durante 6-7 minutos a fuego medio o a la llama hasta que esté cocida a su gusto.

2.  Cortar la carne en rodajas finas. 

3.  Picar finamente la carne y colocarla en un bol grande. 

Mezclar el Larb:

4.  Añadir el polvo de arroz tostado, las hierbas y especias, la pimienta roja seca triturada, la salsa de pescado y el zumo de lima.

5.  Mezclar la ensalada. Equilibra el sabor de lo picante, lo agrio y lo salado, y ajusta los condimentos según tus preferencias.

6.  Adorna con menta, cilantro y lima. Luego, sírvela con unas rodajas de pepino y arroz.

¡Que aproveche!