Le Laab laotien, également connu sous le nom de Larb, est souvent considéré comme la "salade de la chance". Ce plat est réputé pour l'équilibre de ses saveurs, ce qui fait la popularité du Laos. Il existe de nombreuses variantes de la recette, comme le porc, le poisson ou le poulet. Considéré comme un plat national non officiel du pays, voici comment vous pouvez préparer ce fameux plat chez vous (pour quatre personnes). 

Ingrédients : 

500 grammes de steak ou de surlonge de bœuf maigre

1 c. à café de sel

2 c. à soupe de riz collant grillé en poudre

8 tiges de coriandre (hachées)

1/4 de tasse de germes de haricots pour la garniture

2 oignons verts (finement hachés)

8 tiges de menthe (hachées)

5 feuilles de citron vert kaffir (finement coupées ou hachées)

8 tiges de coriandre

2 tranches de galanga (hachées)

1 tige de citronnelle coupée en deux (pelure extérieure enlevée, parée et hachée)

2 piments oiseaux thaïlandais(en fines tranches)

1 c. à thé de poivron rouge (séché et écrasé)

2-4 c. à soupe de sauce de poisson (selon le goût)

1 citron vert (en jus)

Recette :

Cuisson du bœuf :

1.  Faites griller le boeuf pendant 6-7 minutes à feu moyen ou à feu vif jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût.

2.  Tranchez finement le boeuf. 

3.  Hachez finement le boeuf et placez-le dans un grand bol. 

Mélange du Larb :

4.  Ajoutez la poudre de riz grillé, les herbes et les épices, le poivron rouge séché écrasé, la sauce de poisson et le jus de citron vert.

5.  Mélangez la salade. Équilibrez les saveurs épicées, piquantes, salées et ajustez les assaisonnements selon vos préférences.

6.  Garnissez de menthe, de coriandre et de citron vert. Enfin, servez le plat avec des tranches de concombre et du riz.

Bon appétit !