RECETA PASTEL DE LUNA VIETNAMITA

Para 5 personas

Tiempo de preparación: 1 mes para los huevos, 5 horas para la masa

Tiempo de cocción: 30 minutos

Dificultad: 4 estrellas

Lo que necesita: moldes especiales para los pasteles de luna

********************************************************************************************

1. LOS HUEVOS SALADOS

Los ingredientes:

• 5 huevos frescos
• 150 g de sal gruesa
• 1/2 litro de agua
• Un poco de alcohol de arroz
• Un poco de cardamomo negro (especia india fácil de encontrar en Asia, puede ser sustituida por jengibre o canela)

La preparación:

• Deje disolver la sal gruesa y las especias en una cacerola de agua hirviendo.
• Ponga los huevos en un recipiente (debe ser lo suficientemente grande y hermético).
• Vierta la mezcla en el recipiente. Ciérrelo. Colocar en un lugar fresco. Deje marinar durante un mes (¡sí, un mes!).

Nota: Se puede comprar los huevos salados directamente, pero puede ser un poco caro.

La cocción (después de un mes):

• Retire los huevos de la mezcla.
• Cocínelos en una cacerola de agua hirviendo como huevos duros (unos 10 minutos).
• Rompa los huevos y recoja la yema.
• Remoje las yemas en un poco de agua y alcohol de arroz para eliminar el olor.

2. LA MASA

Los ingredientes:

• 150g de harina
• 375g de pasta de semillas de loto preparada
• 4 cucharaditas de aceite de cacahuete
• 1 cucharadita de té chino Pu-erh (o té verde)
• 1/2 cucharadita de levadura de panadería
• 50g de azúcar
• 1 yema líquida

La preparación:

• Separe 5 porciones de pasta de semillas de loto. En el centro se coloca una yema salada. Enrolle la masa hasta que consigue una bola.
• Mezcle la harina, el azúcar, el té, la levadura y el aceite hasta obtener una masa uniforme. Deje reposar bajo un paño húmedo durante 4 horas.
• Separe 5 porciones de la masa. Vierta una base de masa en los moldes especiales para los pasteles de luna, agregue la bola de pasta de semillas de loto, luego termine de verter la masa para llenar cada uno de los moldes.
• Aplane bien. Retire del molde. Colóquelas en una bandeja para hornear.
• Para dorar el pastel durante la cocción: mezcle la última yema con un poco de azúcar y agua.

La cocción:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• Hornear durante 15 minutos a 200ºC
• Retirar los pasteles del horno y espolvorear con agua.
• Hornear durante 5 minutos a 180ºC
• Retirar las tortas y untarlas con la mezcla preparada previamente.
• Cocine por 10 minutos
• Retire del horno.

Consejos para servir:

Tenga cuidado, los pasteles pueden ser muy consistentes y servir porciones pequeñas es ampliamente recomendado. Generalmente se sirven con té vietnamita.

¿No conoces el festival del medio otoño (o festival de la luna)? ¡ Descubralo leyendo nuestro articulo sobre el festival más colorido del año!