El bulgogi, o barbacoa de ternera coreana, es sin duda uno de los manjares por excelencia de Corea del Sur. El bulgogi, un clásico en los hogares coreanos, es un plato de carne cortada en rodajas finas, marinada en una salsa salada y dulce y cocinada al fuego. Seguro que aparece en casi todos los menús del país. A continuación, le explicamos cómo puede preparar esta renombrada comida en casa (para 4-6 personas).

Ingredientes:

680 gramos de filete de costilla deshuesado

½ pera pelada y rallada

60 ml. de salsa de soja reducida en sodio

2 cucharadas de azúcar moreno ligero

2 cucharadas de aceite de sésamo tostado

3 dientes de ajo *picado

1 cucharada de jengibre fresco rallado

1 cucharada de gochujang (pasta de pimiento rojo coreano)

2 cucharadas de aceite vegetal 

2 cebollas verdes *cortadas finamente

1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas

Receta:

1.Envuelva el filete en papel de plástico y métalo en el congelador durante 30 minutos. Luego, desenvuélvalo y córtelo a lo largo de la veta en rebanadas de unos 6 milímetros de grosor.

2.En un bol mediano, mezclar la pera, la salsa de soja, el azúcar moreno, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y el gochujang. Luego, en una bolsa Ziploc de 3 ó 4 litros, combine la mezcla de salsa de soja y el filete. Más tarde, déjelo marinar durante al menos 2 horas o toda la noche.

3.Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Trabajando por tandas, añada el filete a la sartén de la parrilla en una sola capa y cocínelo, dándole la vuelta una vez, hasta que esté sellado y bien cocinado (unos 2-3 minutos por lado). A continuación, repita la operación incluyendo la salsa con el aceite vegetal y el filete.

4.Por último, adorna el plato con cebollas verdes y semillas de sésamo, sirviéndolo inmediatamente.