Le bulgogi, ou barbecue de bœuf coréen, est sans aucun doute l'un des mets les plus typiques de la Corée du Sud. Classique dans les foyers coréens, le bulgogi est un plat de steak finement tranché, mariné dans une sauce salée-sucrée et cuit à la flamme. Il est sûr de figurer sur presque tous les menus du pays. Voici comment vous pouvez préparer ce plat renommé à la maison (pour 4-6 personnes).

Ingrédients :

680 grammes de faux-filet désossé

½ poire, pelée et râpée grossièrement

60 ml de sauce de soja à teneur réduite en sodium

2 cuillères à soupe de sucre brun léger

2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé

3 gousses d'ail *hachées

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

1 cuillère à soupe de gochujang (pâte de piment rouge coréenne)

2 cuillères à soupe d'huile végétale 

2 oignons verts *tranchés finement

1 cuillère à café de graines de sésame grillées.  

Recette : 

1.Enveloppez le steak dans un film plastique et mettez-le au congélateur pendant 30 minutes. Ensuite, déballez-le et coupez-le dans le sens du grain en tranches d’environ 6 millimètres d'épaisseur.

2.Dans un bol moyen, mélangez la poire, la sauce de soja, le sucre brun, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et le gochujang. Ensuite, dans un sac Ziploc de 3 ou 4 litres, combinez le mélange de la sauce de soja et du steak. Ensuite, faites-le mariner pendant au moins 2 heures ou toute la nuit.

3.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle à griller en fonte à feu moyen-élevé. Puis, ajoutez le steak dans la poêle à griller en une seule couche et faites-le cuire, en le retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit grillé et cuit à cœur (environ 2-3 minutes par côté). Répétez l'opération avec la cuillère à soupe d'huile végétale et les morceaux de steak restants.

4.Enfin, garnissez le plat d'oignons verts et de graines de sésame et servez-le immédiatement. 

Bon appétit !