Si visita Tailandia, siempre habrá una gran cantidad de restaurantes y mercados callejeros que venden curry Panang. El curry Panang, uno de los platos más populares de la cocina tailandesa, es un tipo de curry rojo espeso, salado y dulce, con un sabroso sabor a lima kaffir. A continuación se explica cómo preparar este famoso plato en casa (para 4 personas).

Ingredientes: 

400 g de pollo

3 cucharadas de pasta de curry

2 cucharadas de salsa de pescado

1 lata de leche de coco

3 cucharadas de azúcar de palma

6 hojas de lima kaffir

1 cucharada de ajo tailandés (picado)

10-15 hojas de albahaca

200 g de berenjenas pequeñas

2 chiles rojos tailandeses grandes (cortados para decorar)

Receta:

1. Cortar el pollo en trozos comestibles (aproximadamente 1 pulgada). Desmenuzar las hojas de lima kaffir y las hojas de albahaca, asegurándose de que las hojas de albahaca queden bien desmenuzadas.

2. Calentar la mitad de la leche de coco en una sartén wok hasta que el aceite aparezca en la superficie. A continuación, añadir la pasta de curry y remover continuamente hasta que el aceite rojo se separe.

3. Añadir el pollo y cocinarlo durante unos cinco minutos hasta que esté hecho. A continuación, añadir el resto de ingredientes (aparte de las hojas de kaffir y las hojas de albahaca) y remover bien. Cocer a fuego lento durante unos quince minutos.

4. Añadir las hojas de lima kaffir y las hojas de albahaca ralladas. A continuación, saltear durante un par de minutos.

5. Adornar con los chiles rojos en rodajas. Después, sírvelo acompañado de arroz jazmín tailandés (opcional) o de arroz normal.  

¡Que aproveche!