Kim Son es una variedad de vino de arroz vietnamita que procede de la región del mismo nombre. Con su aroma a arroz dulce, que recuerda el fresco aroma del campo, no es de extrañar que este fuerte aguardiente esté considerado como una de las "10 especialidades de vino más famosas de Vietnam".

Su producción se lleva a cabo en las aldeas artesanales tradicionales del distrito costero de Kim Son, en la provincia norteña de Ninh Binh. Región rica en recursos naturales, este alcohol fuerte ha ganado rápidamente popularidad en otras provincias de Vietnam gracias a sus sabores auténticos y únicos. 

Pruebe

El Kim Son, elaborado con arroz glutinoso, agua de manantial natural y levadura, se suele incorporar con diversas hierbas y especias. Su sabor es fragante y suave, con un toque dulce y picante.

Ocasionalmente, se maceran frutas o animales en el alcohol de arroz, que los vietnamitas creen que tiene beneficios para la salud, especialmente cuando se empapa en serpientes, salamanquesas y estrellas de mar.

Suele tener una alta concentración de alcohol y un aspecto claro. Cuanto mayor sea la espuma del vino, mayor será el nivel de alcohol. Este licor debe servirse frío, y se dice que su sabor mejora con el tiempo.

Producción y consumo

El arroz se produce localmente y se selecciona cuidadosamente para elaborar un alcohol de arroz de la máxima calidad. Además, es elaborado artesanalmente por los bodegueros locales, que utilizan técnicas especiales para crear su sabor único.

Tradicionalmente se fermenta en grandes tinajas de barro y se cubre con hojas de plátano, pero desde hace poco también está disponible en versión embotellada.

En la actualidad, el Kim Son se ha convertido en un elemento esencial de la cocina vietnamita, que suele acompañar a algunos famosos manjares, como la ensalada de gambas y el cangrejo hervido. Al viajar a Ninh Binh, esta querida bebida ofrece una agradable sensación que refleja el cálido espíritu de los habitantes de esta antigua ciudad vietnamita.