El arroz pegajoso con mango, también conocido como "Khao Neeo Mamuang", es una de las especialidades tailandesas más famosas que se sirven en la mayoría de los restaurantes del país. Es el postre nacional de Tailandia y consiste en un cremoso arroz glutinoso combinado con mangos frescos, que luego se rocía con leche de coco. Aquí se explica cómo prepararlo en casa (para 8 personas).

Ingredientes:

200 gramos de arroz jazmín

350 ml. de agua

250 ml. de leche de coco sin azúcar

8 cucharadas de azúcar

½ cucharadita de sal

2 mangos *pelados y cortados en rodajas finas

1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para decorar (opcional)

Receta: 

1. Cortar los mangos en rodajas y colocarlos en la nevera.

2. Colocar el arroz en una cacerola con agua y sal, y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine el arroz con la tapa puesta durante unos 20 minutos, o hasta que se haya evaporado toda el agua y el arroz esté blando.

3. Retirar el cazo del fuego, remover y dejar la tapa puesta.

4. Mientras se cuece el arroz, pon la leche de coco y el azúcar en un cazo a fuego medio durante unos 15 minutos.

5. Por último, añade lentamente la mezcla de leche de coco al arroz caliente, luego mézclalos bien y déjalo enfriar.

6. Para servir, colocar las rodajas de mango alrededor del arroz glutinoso y adornar con semillas de sésamo (opcional).

¡Que aproveche!