Mi Quang es sin duda uno de los mejores platos vietnamitas, sobre todo en lo que respecta a la cocina de Danang. Este famoso plato rústico es en parte sopa y en parte ensalada. Un alimento de gran comodidad, la gente come Mi Quang a cualquier hora del día - desayuno, almuerzo, cena, y cualquier comida intermedia. Así es como se puede hacer este famoso plato en casa (para 2 o 3 personas).

Ingredientes para el caldo:

900 gramos de costillas de cerdo (cortadas en trozos de 5 a 7 centímetros)

450 gramos de camarones

230 gramos de panza de cerdo

½ de una piña 

2 tomates (en cuartos)

1 cebolla (picada)

1 ½ cda. de ajo picado

3 cucharadas de salsa de pescado

2 cucharadas de semillas de achiote

¼ taza de aceite de oliva

1 ½ cda. de pimentón

3 cucharadas de azúcar

1 cucharada de salsa de soja

Sal y pimienta (según la preferencia de sabor)

Ingredientes para los Fideos:

900 gramos de fideos de cúrcuma o fideos de arroz planos

1 cucharada de polvo de cúrcuma

1 cucharada de aceite de oliva

Fideos de arroz planos *Añadir polvo de cúrcuma para colorear y aceitar después de que los fideos estén hechos 

Receta:

1.En una olla grande, hervir 8-10 tazas de agua y añadir costillas de cerdo. Hervir durante 10 minutos y descartar el agua y añadir otras 8-10 tazas de agua. Llevar a ebullición y agregar la cebolla y el ajo. Hervir durante otros 10 minutos y bajar a fuego medio-bajo. Justo encima de un hervor.

2. En una cacerola aparte, calentar el aceite de oliva y las semillas de achiote. Cuézalo a fuego lento durante 4-5 minutos. Añada aceite a la olla grande de costillas. Cortar la panza de cerdo ½ centímetro de grosor y agregar a la olla, y luego agregar la piña picada y los tomates en cuartos, la salsa de pescado, el pimentón, 2 ½ cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento durante 20-30 minutos. 

3. En una sartén aparte, cocinar 1 cda. de aceite de oliva, salsa de soja y ½ cda. de azúcar con los camarones. Cocine a fuego medio durante 4-5 minutos. 

4. Agregar: ½ taza de maní tostado, hojas verdes y hierbas (lechuga, cilantro, menta) y lima.

Ensamblar:

En un tazón grande, agregar los fideos y verter el caldo (verter aproximadamente ⅓ del tazón). Luego, agregar las costillas de cerdo, la panza de cerdo y los camarones. Por último, cubrir con verduras frescas y hierbas, cacahuetes.

Que aproveche!