Con las fiestas vietnamitas del Tet a la vuelta de la esquina, la celebración no estaría completa sin que la gente preparara Can Ga Nau Mang (sopa vietnamita de pollo con brotes de bambú). Este plato, uno de los más populares del Tet, es una sopa casera común que suele prepararse durante eventos especiales como el Tet y las bodas. A continuación, se explica cómo preparar este famoso plato en casa (para 4-6 personas). 

Ingredientes para el pollo (Ga)

1 pollo entero (cortado en trozos grandes)

1 cucharada de caldo de pollo o de setas en polvo

1 cucharada de salsa de pescado

½ cucharadita de pimienta

2 cucharadas de aceite vegetal

2 chalotas pequeñas (pelarlas y picarlas finamente)

 Ingredientes para los brotes de bambú (Mang)

2 tazas de brotes de bambú cortados en tiras (hervir y enjuagar al menos tres veces)

1 cucharada de azúcar blanco granulado

1 cucharada de caldo de pollo o de setas en polvo

 Ingredientes para la sopa

5 tazas de agua

1 cucharada de salsa de pescado

1 cucharada de azúcar blanco granulado

2 cucharadas de chalotas fritas

1-2 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) o un puñado de hojas de cilantro picadas

Receta:

1. Combinar el pollo con el polvo de sopa de pollo, la salsa de pescado, la pimienta y marinar durante 30 minutos.

2. Combinar los brotes de bambú con el azúcar y el caldo de pollo en polvo. A continuación, deje marinar durante 30 minutos.

3. Añada aceite vegetal al fondo de una olla pequeña. Caliéntelo a fuego medio-alto, añada las chalotas y fríalas ligeramente hasta que estén fragantes (unos 15 segundos). A continuación, añada el pollo marinado y mézclelo ligeramente con las chalotas. A continuación, añada los brotes de bambú marinados y mézclelos ligeramente con las chalotas. 

4. Añade agua a la olla. Suba el fuego para que la olla llegue a hervir y luego reduzca el fuego a bajo. A continuación, cocer a fuego lento durante 1 hora (con la tapa puesta). 

5. Después de 1 hora, sazonar con salsa de pescado y azúcar.

6. Para darle un toque final, adórnalo con chalotas fritas y cebollas/cilantro. A continuación, sirve el plato con arroz blanco al vapor.

¡Disfruta de la comida!