El Mi Quang es sin duda uno de los platos vietnamitas por excelencia, sobre todo en lo que respecta a la cocina de Danang. Este famoso plato rústico es en parte sopa y en parte ensalada. Se come a cualquier hora del día: desayuno, comida, cena y cualquier otra comida intermedia. A continuación le explicamos cómo preparar este famoso plato en casa (para 2 o 3 personas).
Ingredientes para el caldo:
900 gramos de costillas de cerdo (cortadas en trozos de 5 a 7 centímetros)
450 gramos de gambas
230 gramos de panceta de cerdo
½ piña
2 tomates (cortados en cuartos)
1 cebolla (picada)
1 ½ cucharada de ajo picado
3 cucharadas de salsa de pescado
2 cucharadas de semillas de achiote
¼ taza de aceite de oliva
1 ½ cucharada de pimentón
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de salsa de soja
Sal y pimienta (según el gusto)
Ingredientes para los fideos:
900 gramos de fideos cúrcuma o fideos planos de arroz
1 cucharada de cúrcuma en polvo
1 cucharada de aceite de oliva
Fideos planos de arroz *Añadir cúrcuma en polvo para colorear y aceite una vez hechos los fideos
Receta:
- En una olla grande, hervir 8-10 tazas de agua y añadir las costillas de cerdo. Hervir durante 10 minutos, tirar el agua y añadir otras 8-10 tazas de agua. Llevar a ebullición y añadir la cebolla y el ajo. Hervir otros 10 minutos y bajar a fuego medio-bajo. A fuego lento.
- En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y las semillas de achiote. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Añadir el aceite a la olla grande de las costillas. Corte la panceta de cerdo en rodajas de ½ centímetro de grosor y añádalas a la olla. A continuación, añada la piña troceada y los tomates cortados en cuartos, la salsa de pescado, el pimentón, 2 ½ cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento durante 20-30 minutos.
- En una sartén aparte, cocine 1 cucharada de aceite de oliva, salsa de soja y ½ cucharada de azúcar con las gambas. Cocine a fuego medio durante 4-5 minutos.
- Añade: ½ taza de cacahuetes tostados, verduras de hoja verde y hierbas (lechuga, cilantro, menta) y lima.
Ensamblar:
En una sartén aparte, caliente el aceite de oliva y las semillas de achiote. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Añadir el aceite a la olla grande de las costillas. Corte la panceta de cerdo en rodajas de ½ centímetro de grosor y añádalas a la olla. A continuación, añada la piña troceada y los tomates cortados en cuartos, la salsa de pescado, el pimentón, 2 ½ cucharadas de azúcar, sal y pimienta. Llevar a ebullición y luego bajar a fuego lento durante 20-30 minutos.
¡Que aproveche!
