Le soju de Pyongyang, liqueur de couleur presque transparente, est la boisson alcoolisée favorite de nombreux habitants et touristes. Alcool national du pays, il rend hommage aux belles montagnes et aux eaux claires de la Corée.

Le nom Soju signifie « liqueur brûlée », la première syllabe « So » faisant référence à la chaleur de la distillation, la deuxième syllabe « Ju » à la boisson alcoolisée, et Pyongyang étant l'épicentre de sa production.

Goût

Fait à partir de maïs et de riz blanc, sa teneur en alcool est relativement élevée, allant de 16,8 à 53%. D’une couleur limpide, le Pyongyang Soju a un parfum aromatique et un goût unique, pur, doux et rafraîchissant.

Bien que cette liqueur soit traditionnellement préparée à partir de céréales fermentées, il est très populaire dans le pays d’y ajouter des arômes tels que les pignons de pin.

Production et consommation

Pyongyang est depuis longtemps célèbre pour sa production de soju en Corée. Le processus de fabrication consiste à verser de l'eau bouillie dans du riz glutineux, du riz poli et du millet cuits, puis à mélanger le tout avec du malt avant d'être distillé et conditionné dans ses bouteilles vertes emblématiques.

Le soju est généralement consommé pur, souvent frais, et directement dans des « shot ». Traditionnellement, il est dégusté en société, accompagné de nourriture et d'en-cas.En outre, le soju peut être aussi mélangé à d’autres boissons et des cocktails.

Très répandu dans le pays, cet alcool fort est disponible dans la plupart des restaurants, hôtels et supermarchés. Pour les voyageurs visitant la Corée, partager un soju de Pyongyang est un bon moyen pour eux de s’initier aux coutumes locales.