Le riz gluant à la mangue, également connu sous le nom de « Khao Neeo Mamuang », est l'une des plus célèbres spécialités thaïlandaises servies dans la majorité des restaurants du pays. Dessert national de la Thaïlande, il se compose de riz gluant crémeux associé à des mangues fraîches, puis arrosé de lait de coco. Voici comment le préparer à la maison (pour 8 personnes).

Ingrédients :

200 grammes de riz au jasmin

350 ml. d'eau

250 ml. de lait de coco non sucré

8 cuillères à soupe de sucre

½ cuillère à café de sel

2 mangues *pelées et coupées en fines tranches 

1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées pour décorer (facultatif)

Recette :

1. Coupez les mangues en tranches et placez-les au réfrigérateur.

2. Placez le riz dans une casserole avec de l'eau et du sel, puis portez à ébullition. Réduisez le feu et faites cuire le riz en laissant le couvercle pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que le riz soit tendre.

3. Retirez la casserole du feu, puis remuez et laissez le couvercle.

4. Pendant que le riz cuit, placez le lait de coco et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant environ 15 minutes.

5. Enfin, ajoutez lentement le mélange de lait de coco au riz chaud, puis mélangez-les soigneusement et laissez refroidir.

6. Pour servir, placez les tranches de mangues autour du riz gluant et garnissez le tout de graines de sésame (facultatif).

Bon appétit !