Avec les fêtes du Nouvel An Lunaire (Tet vietnamien) qui approchent, nous vous présentons ce plat qui est l’un des plus populaires du pays lors de cette célébration. En effet, la plupart des familles prépare le « Can Ga Nau Mang » (soupe vietnamienne au poulet et aux pousses de bambou) pour la déguster à cette occasion. Il s'agit d'une soupe qui est souvent préparée lors d'événements spéciaux comme le Tet et les mariages au Vietnam. Voici maintenant comment cuisiner ce fameux plat à la maison (pour 4 à 6 personnes). 

Ingrédients pour le poulet (Ga) 

1 poulet entier (coupé en gros morceaux)

1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou de champignons en poudre

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

½ cuillère à café de poivre

2 cuillères à soupe d'huile végétale

2 petites échalotes (épluchées et finement hachées)

Ingrédients pour les pousses de bambou (Mang) 

2 tasses de pousses de bambou coupées en lanières (faire bouillir et rincer au moins trois fois)

1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé

1 cuillère à soupe de bouillon de poulet ou de champignons en poudre

Ingrédients pour la soupe 

5 tasses d'eau

1 cuillère à soupe de sauce de poisson

1 cuillère à soupe de sucre blanc granulé

2 cuillères à soupe d'échalotes frites

1-2 oignons verts (finement coupés) ou une poignée de feuilles de coriandre hachées

Recette :

1. Mélangez le poulet avec le bouillon de poulet, la sauce de poisson, le poivre, et laissez mariner pendant 30 minutes.

2. Mélangez les pousses de bambou avec le sucre et le bouillon de poulet. Ensuite, faites mariner pendant 30 minutes.

3. Mettez de l'huile végétale au fond d'une petite marmite. Faites chauffer à feu moyen, puis ajoutez les échalotes et faites-les revenir légèrement jusqu'à ce qu'elles soient parfumées (environ 15 secondes). Ajoutez ensuite le poulet mariné et mélangez-le légèrement avec les échalotes. Puis, ajoutez les pousses de bambou marinées et mélangez-les légèrement avec les échalotes. 

4. Ajoutez de l'eau dans la marmite. Augmentez le feu pour porter la marmite à ébullition puis réduisez le feu à faible intensité. Ensuite, laissez mijoter le tout lentement pendant 1 heure (avec le couvercle). 

5. Au bout d'une heure, assaisonnez avec de la sauce de poisson et du sucre.

6. Puis, garnissez le plat d'échalotes frites et d'oignons verts/cilantro. Enfin, dégustez-le accompagné de riz blanc cuit à la vapeur.

Bon appétit !