El makgeolli, alcohol de arroz lechoso coreano, es la bebida alcohólica más antigua del país. Con su sabor afrutado pero robusto, esta bebida sin filtrar combina de maravilla con todos los alimentos de la cocina coreana. Es una bebida popular y un símbolo cultural del país.

El nombre "makgeolli" deriva de las palabras coreanas mak, que significa "tosco", y geolleun, traducida como "filtrado". Tradicionalmente casero por su sencilla preparación, muchas familias de Corea del Sur elaboran el makgeolli según su propia receta, lo que le da un sabor único. 

Sabor y apariencia 

Este alcohol de arroz suave, ligeramente efervescente y lechoso, tiene un sabor dulce, ácido y afrutado y es una bebida refrescante.

Recientemente, se han añadido al makgeolli varias frutas y otros ingredientes, como plátano, fresa, melocotón, castaña e incluso queso fresco, con lo que se ha tomado en nuevas formas. Al ser una bebida de sabor dulce y baja graduación alcohólica (6-8%), suele considerarse una "bebida común" más que un alcohol fuerte.

Producción y consumo

Los ingredientes principales son el arroz, el agua y el nuruk (un fermento coreano hecho de trigo). A veces se mezclan frutas, hierbas y flores en la bebida para mejorar su sabor.

El makgeolli se sirve frío, en una botella o, tradicionalmente, en un cuenco de arcilla y acompañado de platos típicos coreanos. Aunque suele tomarse solo, también puede disfrutarse en cócteles y postres, con lo que se potencia su sabor.

Profundamente arraigada en las costumbres coreanas, esta popular bebida alcohólica se encuentra ahora en muchos restaurantes y supermercados del país. Sin embargo, la mayoría de los coreanos siempre tendrán debilidad por el makgeolli casero.